ゆきうさぎ 2008-10-28
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とても作り方が丁寧で、分かりやすいです。
各プロセスに写真付き、ある作業をする理由、気を付けるポイントも、
色を変えて書いてあり、とても分かりやすいです。
アイスクリームのみの本を見るのはこの本が初めてですが、
雑誌やアイスクリームメーカーに付いているレシピよりも、
群を抜いて分かりやすかったです。
フランス菓子がお好きな人、濃厚でリッチでしっかり
甘いものがお好きな人には、とてもぴったりだと思います。
フランス、リヨンで食べたアイスクリームと同じ感じの味がしました。
流石、コルドンブルーで修行なさった方、という感じです。
おいしいです。
私が☆３つにした理由は、以下のものによります。
・ジェラードのようなあっさりしたレシピを探していた。
卵黄を３つも入れて、生クリームなしでも相当に濃厚です。
・甘さもかなりしっかりしています。
（甘さ控えめ、と書いてありますが）
フランスで食べたアイスクリームみたいです。
向こうで食べるにはいいのですが、日本で普段食べるには、
甘すぎる、と感じました。ちなみに、私は白砂糖でなく、
甘みの少ないてんさい糖を使ってみました（量は同量）。
それでも相当甘いと感じたので、かなり甘いです。
でも、「甘さ」はかなり主観的なものです。
私は、普段ヴィーガンスイーツなど、すごく優しい甘さのものを口にし、
洋菓子屋さんもスーパーのお菓子も、大半は「甘すぎる」と感じています。
ハーゲンダッツも白砂糖が多すぎて、食べられないわ、と感じているほどなので、
大抵の人にはこれでちょうどなのかもしれません。
お店でたまに食べるには、ありがたくおいしく頂きますが、
普段自分が食べる為に作るものとしては、私には重すぎました。
アイスが好きで、でも市販のものでは甘すぎて重すぎて、
もっともっと、うんとさっぱりしたレシピを探している、
という私のような方には、オススメできません。
お砂糖は量を調整できますが、それでも濃厚だ、と感じました。
でも、とても良い本だと思います＾＾
